食事

「もやし」大研究

「洗わなくてOK!」「種類でどう違う?」…知っておけば明日から得する「もやし」大研究

「洗わなくてOK!」「種類でどう違う?」…知っておけば明日から得する「もやし」大研究 画像(1/11) 知っているようで、意外と知らないもやし…

「お財布にやさしくて、意外に栄養もある、もやし」という情報は、今や誰もが知っていることかもしれません。でも、スーパーの売り場には様々なもやし商品が並び、何をどう選んだらいいのか迷います。

なんとな〜く、もやしを買っている日々よ、さようなら。夏前のお疲れモードなあなたと家計を助ける、意外と知らない「正しいもやしの知識」をご紹介します。

【もやしの種類と選び方1 〜豆の種類で違う食感〜】

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▲上から「大豆もやし」「子大豆もやし」「緑豆もやし」「黒豆(ブラックマッペ)もやし」

原料となる豆の種類は大きく分けて3種。「大豆もやし」「緑豆もやし」「黒豆(ブラックマッペ)もやし」です。食感も栄養価も異なるため、料理によって、もやしの種類を使い分けるのが賢い選び方と言えるでしょう。商品名は各社いろいろで分かりにくいときは、袋の裏の「原料種子」を確認してみてください。

●大豆もやし

「洗わなくてOK!」「種類でどう違う?」…知っておけば明日から得する「もやし」大研究 画像(19/11) 大豆もやし

原料は大豆。豆に火が通るのに時間がかかるため、鍋物などにはそのまま、サラダや炒め物には5分間ほど湯がいてから利用します。ビビンバやナムルなど豆の美味しさも味わうレシピに最適。辛いメニューとも相性よし。

※「大豆イソフラボン子大豆もやし」(サラダコスモ)も原料は大豆です。

●緑豆もやし

「洗わなくてOK!」「種類でどう違う?」…知っておけば明日から得する「もやし」大研究 画像(26/11) 緑豆もやし

原料は緑豆。日本で一番多く生産されているもやしで、単にもやしといえば緑豆もやしを指します。太い軸はシャキシャキとみずみずしい食感。炒め物、和え物、ラーメンなどに。

●黒豆(ブラックマッペ)もやし

「洗わなくてOK!」「種類でどう違う?」…知っておけば明日から得する「もやし」大研究 画像(34/11) 子大豆もやし

原料のブラックマッペは黒豆もやしとも呼ばれますが、日本の黒豆とは全く別物。細い軸と、熱してもへたれにくいのが特徴。西日本での人気が高く、広島風お好み焼きや鍋物、鉄板焼きなどの定番です。

【もやしの種類と選び方2 〜栄養がいろいろ!〜】

もやしに備わっている底知れない生命の神秘。3種とも、種子にはなかったビタミンCやミネラルが発芽することで生成されるほか、食物繊維など、美容と健康に欠かせない要素を含んでいます。

女性にうれしいイソフラボンを豊富に含むのは、大豆もやし。中でも多いのが、葉酸、ビタミンE、K、食物繊維、γアミノ酪酸(GABA)、アスパラギン酸で、アンチエイジングや疲労回復などが期待できる栄養素となっています。

【もやしの種類と選び方3 〜栽培方法と処理の種類〜】

もやしの選び方は原料の豆によるだけでなく、さらに、そのなかから「有機もやし」「根切りもやし」など、栽培や処理の方法で商品を選ぶこともできます。

●有機もやしとは?

「洗わなくてOK!」「種類でどう違う?」…知っておけば明日から得する「もやし」大研究 画像(43/11) オーガニックもやし

もやし売り場にも有機(オーガニック)商品が登場していることにお気づきでしょう。

有機もやしをはじめ有機野菜は、化学肥料、農薬に依存しない安心感や地球環境にも優しいことで注目されています。

有機JAS規格は農林水産省の認証制度で、「農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないで、自然界の力で生産された食品」だけが有機と表示できるものです。

以前は、もやしなど水耕栽培の農産物は農林水産省の認証する有機JAS規格の対象外でしたが、2015年の法改正を受けて、日本で初めての有機もやしと認証されたのが、現在スーパーで見られるサラダコスモの「有機緑豆もやし」と「有機大豆もやし」。

サラダコスモによれば、有機もやしとは、「1.原料種子が有機栽培であること」「2.栽培が有機栽培の認証工場で自然の力で育てていること」「3.一般のもやしと分けて管理生産されていること」の3点としています。

もやしづくりでは、大量の種子が必要となりますが、国土が狭い日本ではとても生産できません。ほぼすべてのもやし種子は海外より輸入されています。そのなかで有機を名乗るためには、海外の広大で病害虫の少ない乾燥した冷涼な農地の確保が、重要な条件なのです。

●根取りもやし

もやしの下ごしらえとして「ひげ根をとる」と書かれている料理本もありますが、本当にとったほうがいいのでしょうか?

そこで、前出のサラダコスモに「ひげ根は取る理由」をうかがってみると、「取らないくても大丈夫です」との嬉しい回答。「和え物など見栄えと舌触りをよくしたいときは、ひげ根を取る場合もある」とのこと。

商品として「根取り」されたものもあるので、時間の節約になります。ただし人間の手で綺麗に折ったものと比べると少し根が残っているのが難点です。

【もやしの種類と選び方4 〜価格〜】

もやしはお財布にやさしい優等生。価格も一定しています。

なかでも一番安いのは一番多くつくられている「緑豆もやし」(実勢価格20~40円前後)。次が細身の「黒豆(ブラックマッペ)もやし」(実勢価格30~40円前後)。栄養価も高い「大豆もやし」(実勢価格60~80円前後)となります。

続いて、「有機もやし」と「根取りもやし」は、一般もやしの1.5倍~2倍程度と高めの価格設定。とはいえ、いずれも経済的な価格を保っています。

【もやしのなんでもQ&A】

最後に知っているようで知らない、もやしの疑問。回答はサラダコスモ広報の天野さんです。

Q1.もやしの保存と消費期限は?

もやしは野菜室ではなく、冷蔵室で保存してください。また、もやしは農産物のため消費期限を表示しない小売店もありますが、野菜同様、新鮮なうちに使い切りましょう。

Q2.もやしは洗うの?

もやしはパック前にしっかりと洗浄してありますので、洗わずに使用できますが、気になるようでしたら洗ってください。

Q3.もやしは生食していいの?

加熱用です。生食しないでください。

Q4.おばあちゃんが「もやしは漂白されてる」って。本当?

いいえ、漂白されていません。

しかしながら、おばあちゃん世代が子育てしていた1970年代に、無漂白のもやしを初めて商品化したのが、当社「サラダコスモ」。当時の日本では、色を白く保つためと日持ちをよくするために、もやしは当たり前に漂白されていたそうです。1986年、旧厚生省によって、生鮮野菜等に対する着色料・漂白剤等の使用については認めないという通知が出され、現在はいずれのもやしも漂白剤不使用となっています。

Q5.豆もやしが苦手です。美味しいレシピを教えてください。

当社の袋のままレンジ調理できる「大豆イソフラボン子大豆もやし」は小粒の大豆なので食べやすいうえ、骨を健康に保つ機能があると認められた、大豆イソフラボンを含む、機能性表示食品です。袋のまま電子レンジに入れて調理できるフィルムを開発し、調理時間も600Wで3分30秒と手軽です。

当社おすすめの「もやしレモン」なら、あまり日持ちしない大豆もやしを簡単につくり置くことができるので一度お試しください。

「洗わなくてOK!」「種類でどう違う?」…知っておけば明日から得する「もやし」大研究 画像(53/11) 大豆もやしで作るもやし大豆は、作り方も簡単!

※もやしレモンの写真とレシピ:サラダコスモ提供

サラダコスモ公式ブログ掲載レシピ『もやしレモン』

≪材料≫

◆大豆イソフラボン子大豆もやし・・・200g1袋

◆白だし、レモン果汁・・・各大さじ2

≪作り方≫

1.子大豆もやしを表示通りに加熱したら、子大豆もやしを袋から出し、冷まして水気を切る

2.ボウルに子大豆もやしと白だしとレモン果汁を合わせたら出来上がり

※作った後は保存容器に入れて冷蔵庫で保管してください。

【もやしもスプラウト】

「洗わなくてOK!」「種類でどう違う?」…知っておけば明日から得する「もやし」大研究 画像(64/11) もやしも、かいわれ大根等と同じスプラウト

日本では、穀類や豆の種子を発芽させ軟白栽培したものを「もやし」、かいわれ大根、ブロッコリー、豆苗など種子を発芽させ緑化させたものを主に「スプラウト」と、多くのメーカーが使い分けています。スーパーでは、「もやし」は加熱するもの、「スプラウト」は生食できるものと考え、売り場が分かれていることが多いようです。

じつは、種子を発芽させ成長させたものは「発芽野菜」と総称し、英語では「スプラウト」。そういった意味では「もやし」も「スプラウト」も同じで、どちらも手軽に食べられる、カロリーは低く栄養価の高い野菜として注目食品。日常的に摂取することで、美容面、健康面、そして経済面でも、きっと何かが芽吹くはずです。

文・写真 スーパーマーケット研究家・菅原佳己












自宅でモヤシを育てよう!【自家栽培もやし】が旨い!しかも簡単!

え?『もやし』って固有名詞じゃないの?

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出典xn--59jtb317n5pap61gg67d.com

もやしという野菜ではないのです

そう言われてみれば、スーパーで売ってるもやしも数種類あるような

モヤシ(もやし、糵、萌やし)とは、主に穀類、豆類の種子を人為的に発芽させた新芽。

出典モヤシ – Wikipedia

呼称は「萌やす」(発芽させる意)の連用形であり、本来は穀類の新芽作物一般を指す語である。しかし、近世に緑豆モヤシが大いに普及したため、単にモヤシと言った場合、緑豆モヤシを指すことが多い。ワラビ、タケノコ、カイワレ大根、ブロッコリーなどの新芽作物もモヤシの一種ということになる

出典モヤシ – Wikipedia

そんな”もやし”を自宅で栽培できちゃう!

▪︎ 作り方はいろいろだけど、どれも簡単

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出典item.rakuten.co.jp

ザルで!

簡単な上に、同じ種の量から最大限収穫ができてお得

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出典blog.goo.ne.jp

瓶で!

豆を水に浸すとこから完成まで全て瓶の中

いろんな種類があるよ

▪︎ 緑豆もやし

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出典look.itoyokado.co.jp

いわゆる一般的な『もやし』

おそらくほとんどの人が「もやし」といわれて思い浮かべる緑豆もやし

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出典koppunmaak.blog115.fc2.com

これが緑豆

この豆からあのもやしになるかと思うと、ワクワクする

▪︎ 豆もやし

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出典www.kimchi-no-moto.jp

ナムルとかに最適かも

豆の部分も美味しいのよね

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出典item.rakuten.co.jp

大豆です

もっともポピュラーなお豆。
スーパーなどで簡単に購入できるのも良い!
炒り豆はだめですよ。

お手軽朝ごはんで一日をパワフルに! 実はダイエットにもつながる?!

みなさん、朝ごはんしっかり食べていますか?身支度に時間がかかってしまったり、睡眠時間を優先させたりと、朝ごはんを抜いている人も多いのではないでしょうか。しかし朝ごはんはその1日の活力のもととなる大切なエネルギー源。どんなに忙しくても食べておきたいところですよね。ここでは朝ごはんが大切な理由と、ダイエットにも効果的であることを紹介します。

「健康のために朝ごはんは大切」って言うけど……その理由は?

朝ごはん - 食生活

朝ごはんを食べずに職場に行った午前中、なんとなく仕事に集中できなかったり、イライラしてしまったりということはないでしょうか?
これは「脳」のエネルギーが不足している表れです。脳の活動エネルギーの源はブドウ糖による働きが主だが、われわれ人間が夜眠っている間にもこのブドウ糖は使われています。朝、目覚めた時の脳はブドウ糖が欠乏状態。そのため朝ごはんを食べてブドウ糖をしっかり摂取しないと、脳を動かすエネルギーが不足し、結果的に集中力ややる気の低下を引き起こしてしまうのです。※
このように、朝ごはんには空腹を満たすだけでなく、その一日を健康的に活動するための源という役割もあります。

また、朝ごはんを抜くと午前中に空腹を感じやすくなってしまい、間食や昼食の食べ過ぎを引き起こすことも考えられます。朝、食事を取らないことで体温が上がりにくくなり、ダイエットの要である基礎代謝の低下も招いてしまいます。痩せたい人こそ、きちんと朝ごはんを食べることが重要だと分かりますね。

 

これで忙しい朝も楽チン!お手軽朝ごはんレシピ

朝ごはん - 食生活

朝ごはんは脳だけでなく、体にとっても大切なエネルギー源です。ご飯やパンなどの炭水化物だけでなく、栄養バランスも考えてタンパク質や酢の物などもあわせて取ることを心がけたいですね。ここでは、忙しい朝でも簡単に作れる朝ごはんのレシピを紹介します。

<ほうれん草とハム入りオムレツ>
【材料】(1人分)
・ほうれん草 4分の1束
・卵  1個
・ハム 1枚
・牛乳 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・塩こしょう  適量

【作り方】
1. ほうれん草は洗ってざく切りにし、ハムは1cm角に切る
2. ボウルで卵を溶きほぐし、牛乳、塩こしょうを混ぜておく
3. 温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、ほうれん草、卵を炒める
4. 強火にし、溶いた卵を流し入れる
5. 全体をかき回しながら火を通し、半円形に整えて完成

 

<オクラ納豆ちりめんじゃこ卵かけごはん>
【材料】(一人分)
・オクラ 3本
・納豆 1パック
・ちりめんじゃこ 10g
・卵黄 1個分
・ご飯 茶わん一杯
・しょうゆ 適量

【作り方】
1. 洗ったオクラを耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかける
2. 電子レンジで1分半加熱する
3. オクラのヘタを切り落とし、薄切りにする
4. ご飯の上に切ったオクラ、納豆、ちりめんじゃこをのせ、中央に卵黄をトッピングして完成

 

<ツナマヨの目玉焼きトースト>
【材料】(一人分)
・食パン 1枚
・ツナ缶 2分の1
・卵 1個
・マヨネーズ 適量
・黒こしょう 適量

【作り方】
1. ボウルでツナとマヨネーズ、黒こしょうを混ぜ合わす
2. 食パンの端に1を土手になるようにのせる
3. 真ん中のくぼみに卵を入れる
4. トースターで卵が半熟になるまで焼いたら完成

 

まとめ

体だけでなく、脳にとっても大切なエネルギー源となる朝ごはん。日中のパフォーマンス向上を目指したい人、ダイエットが気になる人こそ、意識的にきちんと食べる習慣を身につけてみてはいかがでしょうか?












プロバイオティクスって何?

乳酸菌やビフィズス菌などの名前や“プロバイオティクス”という言葉は何となく耳にしたことがあっても、実際のところどんなものなのかよく知らない……という人も多いのではないでしょうか。今回は、プロバイオティクスについて分かりやすく解説します。

プロバイオティクスとは

私たちの腸には、約100兆個、数百〜数千種類の腸内細菌が棲んでいます。腸の壁に隙間なく張り付いている様子が花畑のようであることから、「腸内フローラ」(腸内細菌叢(ちょうないさいきんそう))と呼ばれています。

「プロバイオティクス」とは、乳酸菌やビフィズス菌など、健康に良い効果をもたらす生きた善玉菌のこと。

似たような用語に、「プレバイオティクス」というものがあります。プレバイオティクスとは、オリゴ糖類や食物繊維など、消化管に棲む有益な細菌を選んで増殖させたり、有害な細菌の増殖を抑えたりする成分のこと。こちらも私たちの体に役立つとされています。

また、プロバイオティクスとプレバイオティクスを合わせた「シンバイオティクス」という概念も提唱されています。この2つを組み合わせて摂取すると、両方の機能がより効果的に働き、健康に有利にアプローチできるとされています。

自分の腸内環境をチェック!

プロバイオティクス - 健康管理

自分の腸内環境がどんな状態かは目に見えないものですが、簡単なチェック方法として、便の観察ポイントを紹介しましょう。

理想は、黄色から黄色がかった褐色で、においのあまりない、柔らかいバナナ状の便。悪い状態のときには、黒っぽい色で悪臭のある便が出ることがあります。これは、腸内細菌のバランスが崩れている状態を示します

プロバイオティクス - 健康管理

プロバイオティクスの摂取方法って?

プロバイオティクスは、ヨーグルト・乳酸菌飲料・納豆・漬物など、ビフィズス菌や乳酸菌を含む食品から摂取できるほか、プロバイオティクスを含むサプリメントからも摂取が可能。一般的にこれらの菌は、腸内にある程度の期間は存在するものの、棲みつくことはないとされています。そのため、プロバイオティクスは毎日続けて摂取することで、腸に絶えず補充することが推奨されているのです。

発酵食品が体にいいと言われるのは、腸内環境の維持などに役立ってくれるからだったのですね。忙しい日や外食の日が続くなど、食べ物から毎日継続的にプロバイオティクスを摂るのが難しいときもあるでしょう。そんな場合は、便利なサプリメントもうまく活用してみてください。


 

アルコールと上手に付き合いたい! 「酔い」の種類と飲酒時のTIPS

お酒は人間関係を円滑にするコミュニケーションツールのひとつですが、飲みすぎると体に悪い影響を及ぼすことも。今回は二日酔いを治す方法と、二日酔いになりにくくする対策法をご紹介します。

コミュニケーションの潤滑油といえばお酒

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若い世代ではお酒を飲む人が減ったといわれています。それでも酒宴は、古くから親交を深める場として重宝されてきました。結婚などのお祝いの席や何かをやり遂げたとき、その日の疲れを癒やすためにみんなで飲むお酒は格別においしいもの。節度を持って楽しく飲めば、仲間との絆も深まるでしょう。

「適量」のお酒には、ストレスを緩和してリラックスできたり、血行をよくしたりとうれしい効果もあります。飲みすぎには十分注意して、翌日への活力となる飲み方をしたいものですね。

アルコール適量 - 健康管理

お酒の体への影響って?

「酔う」とは、アルコールで脳がまひすること。酔いには段階があり、ほろ酔い→酩酊(めいてい)→泥酔(でいすい)→昏睡(こんすい)と進むにつれ、コントロールが利かなくなります。
人によって異なりますが、楽しく飲めるのはほろ酔い状態まで。ほろ酔い状態のアルコール量は、ちなみに、アルコールが分解されるのに必要な時間は、お酒に強い人でもビール1缶につき数時間かかるといわれます。
当然、個人差があり、人によってはもっと時間がかかることもあります。翌日活動を開始するまでの時間と酒量を計算して、ほろ酔い気分までに抑えるのが楽しく飲むコツです。お酒に弱い人や体調がよくない場合は特に注意してくださいね。

アルコール適量 - 健康管理

知りたい!悪酔いしないためのTIPS

それでは、悪酔いしないためのヒントをいくつかご紹介しましょう。

・食事をしながらゆっくり飲む
胃の中に食べ物があると、アルコールの吸収を遅らせることができます。お酒を飲むときは必ずおつまみなどを食べながら、ゆっくり楽しみましょう。

・水を飲む
血中アルコール濃度を急激に上げないために、水を飲みながらお酒を飲むのもおすすめです。特にアルコール度数の強いお酒を飲むときは、意識して水を飲むようにするか、薄めて飲むようにしましょう。

・飲みすぎない
二日酔いの原因はずばり飲みすぎです。肝臓の処理能力を上回るほど大量に飲まないように、適量を心がけましょう。記憶をなくすまで飲むのはNGです。

 

まとめ

楽しくお酒を飲むなら、ほろ酔い程度に抑えるのが一番です。一気飲みは急激にアルコール血中濃度を上げるので控えること。体質やその日の体調によっても酔いやすさは変わるので、自分の体の調子を見ながら飲みましょう。

 












バターコーヒーは健康的!? アメリカで大人気の“バレットプルーフ・コーヒー”とは?

アメリカ生まれの飲み物、「バターコーヒー」をご存じですか?「バレットプルーフ・コーヒー(完全無欠コーヒー)」とも呼ばれるバターコーヒーは、日本でも健康志向の人を中心に人気があります。しかし高カロリーなバターやココナッツオイルなどが入ったバターコーヒーは、本当に健康に良いのでしょうか。その科学的根拠や理論を探ります。

バターコーヒーとは?

アメリカでバターコーヒーが広まったのは、1冊のベストセラー本が影響しています。IT企業家デイヴ・アスプリー氏が著した『THE BULLETPROOF DIET(完全無欠ダイエット)』という書籍で、著者が約30万ドルの私財を投じ、15年かけてあらゆる健康法を試した結果がまとめてあります。この中で、ダイエットにも効果のあるバレットプルーフ・コーヒーとしてバターコーヒーが紹介されており、人気に火が点いたのです。

日本でも『シリコンバレー式自分を変える最強の食事』(デイヴ・アスプリー著・ダイヤモンド社)がベストセラーになり、同時にバターコーヒーも一般に広まっていきました。SNSでも話題を呼び、コンビニなどで市販品が販売されるようになったり、バターコーヒー専門店ができたりと、人気は今も続いています。

バターコーヒーのレシピと期待される効果

 

バターコーヒー - 食生活

この本の著者が提唱するバターコーヒーのレシピは、「良質なコーヒー」+「無塩のグラスフェッドバター」+「MCTオイル」のみとシンプル。これをミキサーで攪拌し、きちんと溶かし合わせることで、栄養が体内に吸収されやすくなるそうです。

材料のひとつグラスフェッドバターとは、自然放牧で牧草だけを食べて育った牛のミルクからつくられるバターのこと。グラスフェッドバターは「普通のバターよりオメガ3脂肪酸が豊富」であると著者は述べています。オメガ3脂肪酸は青魚に含まれるEPAやDHAなどでお馴染みの必須脂肪酸で、さまざまな健康効果が期待されている栄養素です。

もうひとつの材料であるMCTオイル(中鎖脂肪酸油)は、ココナッツやパームフルーツなどヤシ科植物の種子から採れる油です。MCTには、オリーブオイルなどの植物油(長鎖脂肪酸油)と比べて体内で消化・吸収されやすく、エネルギーになりやすい性質があります。体脂肪として蓄積されにくいともいわれており、アスリートやケトジェニック(糖質制限)ダイエットをする人などにも注目されています。

 

バターコーヒーが体にいいって本当?

著者は、朝食をバターコーヒーに置き換えると体に嬉しい効果が得られると述べています。では、グラスフェッドバターやMCTオイル入りのコーヒーは本当に健康に良いのでしょうか。

ではMCTオイルはどうでしょうか。ココナッツオイルは体脂肪として蓄積されにくく、抗酸化作用のあるパーム油ともども健康に良いとされています。しかしココナッツオイルは、バターほどではありませんがLDL(悪玉)コレステロールを上昇させることがわかっています。

バターコーヒーは体に嬉しい効果がたくさんあるといわれていますが、飲みすぎには注意した方が良さそうです。

まとめ

バターコーヒーは健康に良いとされ、ダイエット効果もあると期待されています。しかし現時点で医学的なエビデンスは完全には揃っていないため、過度の期待は禁物です。バランスのとれた食事を摂るように心がけ、バターコーヒーはあくまでも食事の補助として楽しむようにしましょう。

 

 

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瞳の健康を保つサプリメントとは

サプリメントとはお薬ではなく、栄養補助食品と呼ばれることも多く、その語源は米国の「dietary supplement」ダイエタリー・サプリメントからきており、ヨーロッパではフードサプリメントとも呼ばれています。食生活において、ビタミン・ミネラルやアミノ酸等が不足している場合や摂取しにくい成分を補って健康を保つ為のものです。

眼科領域においては、加齢黄斑変性の進行予防にサプリメントの使用が急速に広まっています。目に関してのサプリメントの効果を確認するために、ルテインや各種ビタミン・ミネラル・DHAなどの様々な組み合わせを作り、それらを全く使用しない群との長期に渡る比較調査が、米国で大規模に2回行われました。これがAREDS(The Age-Related Eye Disease Study)やAREDS2と呼ばれるもので、医学的にも信頼できる調査と言えるでしょう。その医学的エビデンス(根拠)に基づき、かつ食生活などの違いも考えて、日本人向けの配合にした目の健康維持の為のサプリメントが、日本でも発売されるようになりました。

現在日本の大学病院眼科においても適応のある方に勧められています。当院においても適応のあると思われる方には、ご案内しておりますので医師にご相談下さい。目に関するサプリメントの中心となる成分の一つとしてルテインがあげられます。ルテインは目の網膜の中心部分の黄斑部に存在し、黄斑部を特に青色有害光線から守り、視細胞を保護していると考えられております。ルテインはほうれん草やブロッコリーなどに含まれるカロチノイドで、体内で生成出来ないため、食事で継続的に摂取する必要があります。しかし実際には、加齢黄斑変性の進行予防の効果を期待出来る程の量の緑黄色野菜を、毎日摂り続けることはなかなか困難と思われます。そのような場合にサプリメントが勧められるわけです。

加齢黄斑変性以外の目の健康の為のサプリメントとしては、最近いくつかの論文でアスタキサンチンという成分が眼精疲労にある程度の効果があるとの報告もあります。アスタキサンチンは天然の赤い色素で、サケやカニ、エビなどに多く含まるカロチノイドです。もちろん眼精疲労の軽減には、正しい全身管理や眼科医による適正な眼鏡やコンタクトの処方が原則ですが、20歳代や30歳代の方でも、パソコンディスプレイやLED照明からの紫外線や有害青色光線からの保護目的と合わせて、ルテインとアスタキサンチンが含まれるサプリメントを付加的にとるのが望ましいと思われます。

色の濃い野菜食べていますか? 緑黄色野菜が体に良い理由とは

色の濃い「緑黄色野菜」とは?

緑黄色野菜とは、厚生労働省の定めによれば「原則として可食部100g当たりカロテン含量が600µg(マイクログラム)以上の野菜」を指します。簡単な見分け方のポイントは、切ったときに中まで濃い色をしているかどうか。なすやきゅうりなど、表皮の色が濃くても、切ると薄い色をしている野菜は当てはまりません。

緑黄色野菜の一例

かぼちゃ・にんじん・トマト・ピーマン・インゲン・オクラ・ほうれん草・小松菜・春菊・ケール・モロヘイヤ・サラダ菜など

 

色の濃い野菜と薄い野菜、両方を摂ろう

色の濃い野菜 - 食生活

たとえばトマトには悪玉コレステロールの排出を助けたり、タンパク質の代謝を助けたりする働き、かぼちゃには血行促進作用、ほうれん草には造血を助ける働きがあるなど、それぞれの緑黄色野菜に独自のメリットがあるとされます。

一方、「その他の野菜」と呼ばれる色の薄い野菜(キャベツ・レタス・白菜・きゅうり・なす・玉ねぎ・とうもろこしなど)には、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。

このように、濃い色の野菜と薄い色の野菜は、それぞれに異なる特長を持っています。濃い色の野菜を積極的に食事に取り入れることはもちろん、薄い色の野菜も併せて摂っていきたいですね。

 

まとめ

緑黄色野菜とその他の野菜について見てきました。野菜はそれぞれに特徴的な栄養バランスを持っていますが、たくさんの種類を常に欠かさず摂るのは大変ですよね。サプリメントなども活用して、バランス良く栄養を摂っていきましょう。

聞いたことはあるけど実はよく知らない…「活性酸素」って?

 

  1. 聞いたことはあるけど実はよく知らない…「活性酸素」って?

活性酸素とは、体内で発生して細胞などにダメージを与え、身体を酸化させてしまう物質のこと。活性酸素の発生源のひとつは呼吸で、酸素を取り込むとその一部が活性酸素に変わります。活性酸素は紫外線やストレスなどの要因でも発生しますが、通常は体内の抗酸化作用によって抑えられています。しかしこの抗酸化作用は20代をピークに弱まり、加齢とともに活性酸素が発生しやすくなっていくのです。

体内に活性酸素が過剰に発生すると、正常な細胞や遺伝子を攻撃し、老化や生活習慣病、がんや動脈硬化といったさまざまな病気の要因になるといわれています。こう聞くと身体には不要なもののように思われそうですが、活性酸素には殺菌力があり、身体の免疫機能を高めてウイルスや細菌感染を防ぐはたらきがあることも覚えておきましょう。

活性酸素を増やす原因と対策方法

活性酸素 - 健康管理

活性酸素の過剰な発生を抑えているのは、体内でつくられる「酵素」。活性酸素は、抗酸化力をもつ酵素のはたらきによって害のないものに変わります。この抗酸化作用が低下すると、身体が酸化してさまざまな不調につながる可能性があります。

活性酸素は紫外線やストレスのほか、タバコやアルコールの摂取、運動不足、不摂生な生活習慣などでも発生すると言われています。たとえば紫外線は皮膚細胞内で活性酸素を発生させるため、シミやしわの原因になることも。ほかにも、なんだかお肌の調子が気になる、風邪を引きやすくなった、疲れが取れにくいなどの変化が現れはじめたら、生活習慣を見直してみるとよいかもしれません。活性酸素をなるべく増やさないようにするには、紫外線を避ける、ストレスを溜めない、タバコを控える、飲酒は適量を意識する、暴飲暴食をしない、適度な運動をする、十分な睡眠を取る、などに気をつけることが大事です。

活性酸素を減らす食品

活性酸素 - 健康管理

体内に発生した活性酸素を減らすには、抗酸化作用をもつ食品を摂るのもおすすめです。

主に色の濃い植物性の食品に多く含まれ、代表的なものに赤ワインやブルーベリー、ココアなどがあります。このほかキウイ、イチゴ、トマトなど、納豆や卵など、大豆、ナッツ類など、緑黄色野菜、緑茶、トマトやスイカなど、エビやカニなど、ごまなどにも含まれます。

 

 

活性酸素が増えすぎると身体に影響を及ぼすこともあります。気になる変化がある場合は、野菜や果物などを積極的に摂ると同時に、生活習慣を見直してみてはいかが?適度な運動も効果的なので、ウォーキングなどの軽めの運動の習慣化もおすすめです。

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