オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピ

「タプナード」

【材料】
黒オリーブ 100g
ケッパー 10g
セロリ 20g
人参 30g
にんにく 1片
アンチョビ 2本
オリーブオイル 大さじ5
こしょう 適量

1.セロリ、人参はスライスしておく。

2.全ての材料をフードプロセッサーで撹拌する。こしょうで味をととのえる。

◎バゲットに添えても、野菜に添えても、お魚のソースにも!ボナペティ!!

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