日本の伝統食とアメリカの最新栄養学を融合しました

マクガバンレポートで日本の伝統食が注目

1970 年代、アメリカでは医療費が増大し、財政的危機にありました。そこで、国民の健康問題を把握するため、全世界から医学者・栄養学者が集められ「マクガバンレポート」が作成されました。そのレポートではアメリカ型の食生活による弊害が指摘され、最も理想的な食事は伝統的な日本食であると明記されています。
伝統的な日本食とは、味噌や醤油、漬物や納豆などがあげられ、これらは酵素が豊富に含まれる発酵食品であり、誇るべき食文化のひとつです。日本は古くから発酵食品をつくってきた歴史や伝統があり、環境自体が発酵にとても適しているのです。

栄養学の先進国であるアメリカでは酵素に注目

栄養学の先進国であるアメリカでは、多くの「活きている酵素」サプリメントが市販されています。「活きている酵素」サプリメントはすべての健康のもととして、ビタミンやミネラルなどのサプリメントと同じように多くの人々に飲まれています。