Japanese school lunch　　外国人を憧れさせる「日本の学校給食とShokuiku（食育）」

海外からの旅行者や、日本長期滞在外国人向けのメディア「Japan Inside」の外国人記者が、日本の学校給食の優秀さと日本特有の文化、食育について紹介している。

日本を「充実した学校給食制度」を持つ国、というポイントから論じた米国発のある記事がある。「日本の学校給食に他国が赤恥をかく」と題した”The Atlantic City Lab（アトランティック・シティラボ）”のブログ記事だ。

実はこの記事の公開と同時期、米国は「低所得家庭の子どもを対象とした学校給食提供」予算の削減を検討しており、これは、児童に健康的な食事を与えることを重要視する日本と大きな対照をなしている。米国が「子どもに食事を提供することが学業成績の向上につながる十分な証拠がない」と主張する国である反面、日本は、子どもに手作りの食事を与えることの大切さを一貫して信じている国なのだ。
写真：Japan Inside日本の学校の94％で、1000万人以上の小中学生が給食を提供されている。日本の給食は温めなおしたカフェテリアのランチとは真逆を行く内容だ。毎日、学校の調理スタッフがいちから料理をつくり、学校の敷地内で栽培され生徒たちが世話をした野菜が、日々のメニューの材料になっている。このメソッドにより、子どもたちは幼い頃から「望ましい食事のとり方」を学習することができる

食育、そして栄養教諭という「特別な先生」日本の学校給食がとくにすぐれているところは、ランチタイムを「休憩の時間」ではなく「教育の時間」と見なしていることだ。昼休みは子どもたちに食事の配膳、テーブルマナー、掃除といった重要なスキルを教えるための時間だ。日本政府は、子どもに望ましい食習慣を教える責任を真剣に受け止めている。先の「アトランティック・シティラボ」の筆者ミミ・カークは次のように書いている。「日本では『Shokuiku（食育）』という、食と栄養の教育を示す用語がある。摂食障害の子どもが増えたため、日本政府は2005年、食育に関する法律を制定し、学校が児童に望ましい食事選びの教育をほどこすことを奨励した。さらに2005年、政府は栄養の指導と管理をつかさどる『栄養教諭』を学校に配置する方針を定めた。こういった教員が在籍する小中学校はごく一部にすぎないが、調査によると、登校率の向上から残飯の減少まで、プラスの効果が示されている」
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児童は全員、「給食」という授業に、しっかりと準備を整えてのぞむ──繰り返し使える箸、布製のランチョンマットと口をふくナプキン、カップと歯ブラシを用意して。

教師もまた、わかりやすい手本を示し、子どもが質問した場合にそなえるために、教室で一緒に座って食べる。食事がすむと、全員が歯を磨き、今度は掃除タイムだ。教室、廊下、玄関、トイレなどを清掃する。この学校給食の成功は、給食から安直に手を引こうとする米国など、他国にとっても良い手本となるはずだ。うまく実行できれば、子どもたちにエネルギーが充電されて、午後からの授業の反応がよくなり、生産性が上がるだろう。記事によると、学校給食には次のような影響力もある。「次世代を担う子どもたちに健康的な食習慣と味覚を持たせ、食べ物の大切さを理解させる。また、キッチンでの作業、効率的な配膳、掃除の徹底といったスキルを育むこともできる」



Foreign journalists from Japan and foreign media for long-term foreign visitors to Japan introduce the excellence of Japanese school lunches, Japanese culture and food education.

There is an article from the United States that discusses Japan from the point that it has a “full school meal system”. This is a blog post of “The Atlantic City Lab” titled “Another country is embarrassed by Japanese school lunch”.

In fact, at the same time as this article was published, the United States is considering reducing the budget for “school meals for children in low-income families,” which places importance on giving children a healthy diet It is in great contrast with Japan. While the United States claims that “providing meals for children does not provide sufficient evidence to improve academic performance,” Japan consistently believes in the importance of providing homemade meals to children. It is a country.


Photo: Japan Inside

94% of Japanese schools provide more than 10 million elementary and junior high school students. Japanese lunches are the opposite of a warm cafeteria lunch. Every day, the school cooking staff prepare the food from scratch, and the vegetables grown on the school grounds and cared for by the students are the ingredients of the daily menu. This method allows children to learn “desirable eating” from an early age

“Special teacher” of food education and nutrition teacher

One of the best things about Japanese school lunches is that lunchtime is considered “education time” rather than “break time”. Lunch break is a time to teach children important skills such as meal arrangement, table manners and cleaning. The Japanese government takes seriously its responsibility to teach children about desirable eating habits. Mimi Kirk, the author of “Atlantic City Lab”, wrote:

“In Japan, there is a term for food and nutrition education called“ Shokuiku ”. Since the number of children with eating disorders increased, the Japanese government enacted a law on food education in 2005, and schools became children. In 2005, the government set up a policy to place “nutrition teachers” in the schools that are responsible for nutritional guidance and management. Although only a small part, the survey shows positive effects from improving school attendance to reducing leftovers. ”


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All children should prepare for the “school lunch” class—prepare chopsticks, cloth placemats and wiped napkins, cups and toothbrushes.

Teachers also sit and eat together in the classroom to provide easy-to-understand examples and prepare for questions asked by children. After eating, everyone brushed their teeth and this time it was time to clean. Clean classrooms, hallways, entrances, toilets, etc.

This school lunch success should be a good example for other countries, such as the United States, who wants to take a break from lunch. If done well, the children will be charged with energy and the afternoon class will be more responsive and more productive. According to the article, school meals have the following influences:

“Make the next generation children have healthy eating habits and tastes and understand the importance of food. They can also develop skills such as working in the kitchen, efficient catering, and thorough cleaning.”