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ミルクパンの選び方

ミルクパンにはホーロー・ステンレス・アルミ製のものがあります。こうした素材の違いをはじめ、ミルクパンを選ぶポイントを紹介します。

素材ごとの違い

ホーローとは鉄や銅などの金属にガラス質の塗料を焼き付けたものです。ほかの材質よりも熱伝導率や蓄熱性が高く、料理しやすいのが特徴。スープなどを作る以外に、少量の油で揚げ物をすることもできます。

しかし、ほかの材質と比べると重く感じられることも。また、衝撃に弱い場合があるので、取り扱いに注意しましょう。

ステンレスは比較的、丈夫なため長持ちしやすいのがメリットです。ただ熱伝導率が低いため、ステンレスとアルミを使った多層構造のミルクパンが多く販売されています。

アルミは熱伝導率が高く、重量も軽いため、手早く料理したいときにおすすめです。ただ、衝撃を与えるとへこみやすく、IHの調理器に対応していない場合もあります。

素材だけでなく、鍋の表面にコーティング加工を施して、焦げや汚れが付きにくくした商品もあります。

使い道に合ったサイズを

ミルクパンは元々小型で、大きなサイズはあまり多くありませんが、それでも製品によってサイズは異なります。大き過ぎると、小ぶりで使いやすいミルクパンの良さが失われてしまうこともあります。どのような用途で使うのか、想定した商品選びがおすすめです。

蓋付きで使い道広がる

スープや煮込み料理をする場合は、熱を食材に伝えられるように蓋付きの商品を選ぶのがベターです。

ミルクパンで少量だけ煮込むときに、蒸発したり、焦げ付いたりすることがあります。煮詰める場合以外は、蓋を活用して、水分が逃げないようにしましょう。

ミルクパン、人気メーカーの売れ筋商品

数あるミルクパンの中でもECサイトなどで売れ行き好調な、人気メーカーの製品を紹介します。ぜひ参考にしてください。

PICK UP①

• シービージャパン

• コパン 多用途ミルクパン

• 税込み2,200円

• セラミック塗装加工をほどこしたアルミ鍋

• アルミの軽さとセラミックの遠赤外線効果、両方のメリットをあわせ持つミルクパンです。ミルクやレトルト食品の温めはもちろん、揚げ物やリゾットといった料理にも使えます。食材の中までじっくり火を通します。

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サイズ：約幅27.7×奥行15.5×高さ9cm
容量：1.4L
重量：約430g
素材：アルミニウム合金・ステンレス鋼
蓋：無

PICK UP②

• ワコートレーディング

• ディナーズ ふっ素加工ガラス蓋付ミルクパン HB-8010

• 税込み1,870円

• サブ使いの鍋にも、万能ミルクパン

• 内側はフッ素コーティングされており、こびりつきにくい作りです。飲み物を温めるだけではなく、調理用の小さな片手鍋としても使いたい方におすすめです。中の様子を確認しやすい透明の蓋付きで、料理がはかどります。

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サイズ：約幅29.5×奥行15×高さ12.5cm
容量：記載なし
重量：約501g
素材：アルミニウム合金・ステンレス鋼
蓋：有

PICK UP③

• 宮﨑製作所

• オブジェ ミルクパン OJ-1

• 税込み2,553円

• ステンレスで鉄を挟んだ、鉄芯入り三層鋼を採用

• 熱がムラなく伝わりやすい鉄が使われているため、煮込み料理にも適しています。保温性の高いステンレスは、料理が冷めにくいというメリットがあります。コロンとしたフォルムとステンレスの輝きが、キッチンに彩りをそえます。

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サイズ：幅26.4×奥行13×高さ13cm
容量：0.9L
重量：550g
素材：鉄芯・18-10ステンレス
蓋：有

PICK UP④

• 富士ホーロー

• ミルクパン コットンシリーズ CTN-14M

• 税込み2,970円

• 蓋つきのホーロー製でカラーも5色展開

• スモーキーなグレーがおしゃれなキッチンにぴったり。ホーロー製は衛生的で安心です。 蓋もついていて便利なサイズ。ライトグレーの他に、ホワイト、アッシュピンク、ワインレッド、スモークブルーの5色展開。キッチンに似合う色をチョイスできるのが嬉しいですね。IH200Vでも使用可能です。

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サイズ：幅32.5×奥行17×高さ12cm
容量：1.2L
重量：750g
素材：ホーロー
蓋：有

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持ち歩けるのはスープだけじゃない？スープジャーの魅力は？

スープジャーがあれば、スープや汁気のあるおかずを温かいまま持ち運べます。屋外など温め直すことができない場所でも、温かい料理をおいしく食べられるのが人気の理由の1つです。

また、保温しながら熱を通す保温調理にもぴったり。調味料とともに容器に具材を入れ、熱湯を注いで2～3時間待てば、ランチタイムには食べごろになっていますよ。

保温・保冷両用で使える商品なら、冷たい料理やデザートを持ち運ぶことも可能。メニューのバリエーションも増え、いつもの食事がぐっと楽しくなるアイテムです。

スープジャーの選び方

スープジャーを選ぶ際に必ずチェックしておきたい「5つのポイント」を紹介します。今回は、料理研究家の奥薗壽子さんから、スープジャーの選び方についてアドバイスを得ました。

① 保温力がカギ！半日程度、50℃以上をキープできるものがおすすめ

スープジャーは、料理を入れてから6時間ほど経ったあとも、最低でも50℃以上の温度を保てるものを選びましょう。たとえば職場や学校、キャンプなどにスープジャーを持っていく場合、朝6〜7時にスープジャーの準備をして12〜13時に昼食をとると想定すると、保温時間は6時間程度のケースが多いかと思います。

細菌が繁殖しやすい温度が20〜40℃であるため、長時間この温度帯に入れておかないことが重要です。そこで、購入の際はパッケージに記載がある温度設定を目安に選ぶとよいでしょう。

＜保温/保冷温度の目安＞

保温：6時間後に50℃以上の温度を保てるもの

保冷：6時間後に15℃以下の温度を保てるもの

また、一般的に人がスープなどの汁物をおいしく感じる温度は、およそ57〜72℃の間といわれています。57℃以上で保温ができるものは、とくに優秀なスープジャーといえるでしょう。

料理研究家

奥薗壽子のコメント

長時間食材を入れておくスープジャーですから、雑菌が繁殖しにくい温度を保てることは必須条件ともいえますね。また、個人的な好みでいうと、スープの温度は50℃くらいまでがおいしく食べられるぎりぎりの温度です。

② 何を入れる？サイズや容量は入れたいものに合わせて選ぼう

サイズ選びは、どんな用途でスープジャーを使うのかをしっかり想定して行いましょう。市販されているスープジャーは、250〜500mlサイズが中心。以下のサイズを参考にしてみてくださいね。

• 300ml以下 …コップ1杯程度のスープを飲みたい人

• 300～400ml …具だくさんスープを入れたい人。弁当のサイドメニューとして満足できるサイズ

• 400mll以上…具材の大きなカレーやシチューなど。メインのおかずをたっぷり食べたい人や、複数人でシェアしたい人

また、当然ではありますが、大きなものほど重量が増えるので、持っているカバンやランチバッグに合ったサイズか、持ち運ぶのに重すぎないかも考慮しましょう。

料理研究家

奥薗壽子のコメント

カレーやシチューのような、がっつり系のおかずをたっぷり食べたい人には、400〜500mlサイズの大きな商品が向いています。ただ、500mlの容器に料理をたっぷり入れるとかなりの重さになるので、子どもの弁当用には適さないでしょう。

持ち運びのことを考えれば300ml程度が持ち運びやすく、また、とくべつ食が太い人でなければ、量的にもこれくらいが適量だと思います。

③ 口径およそ7cm以上であれば、スプーンで食べやすい

スプーンを使って中の具材を取り出す場合、口径は7cm以上あると便利。大きめに切った具材も取り出しやすく、カレーやシチューにも適しています。また、内面が垂直になっており、かえしがない形状の商品は、楽に具材をかき出せますよ。

さらに、スープジャーのフタには、本体を密閉するためパッキンなどのパーツがついています。衛生面を重要視するなら、できる限りパーツを細かく分解して洗えるものがおすすめ。

ただし、パーツを細かく分解して洗えるものは清潔に保ちやすい一方、洗浄・組み立てに手間がかかることは覚えておきましょう。