栄養素の説明 – タンパク質グルタチオン

グルタチオンは肝臓やほかの細胞でつくられるトリペプタイド※です。

グルタチオンはからだのサビ取り（抗酸化）に働くため、アンチエイジング（老化防止）効果や放射線障害予防効果などで注目されています。

※トリペプタイドとはアミノ酸が３つつながっているもののことです。

グルタチオンの材料

グルタチオンはグルタミン酸、システイン、グリシンの３つのアミノ酸からできています。

グルタチオンの分布

グルタチオンはからだの中のほとんどの細胞※に存在しています。

※細胞とは、生き物のからだをつくっている一番小さい単位のことです。

グルタチオンの吸収

アミノ酸がつながってできたグルタチオン。

グルタチオンは全部ではありませんが、グルタチオンのまま吸収されてその効果を発揮することがわかってきています。昔はグルタチオンを口から摂っても、いちばん小さなアミノ酸に分解されてから吸収されると考えられていました。

グルタチオンの働き

グルタチオンの働きはたくさんありますが、抗酸化に大きな役割を果たしています。グルタチオンの主な働きは以下の通りです。

生体恒常性の維持
細胞内還元剤
過酸化水素の還元（無毒化）
酸化型アスコルビン酸の還元
薬物・異物の解毒作用
酵素の補酵素
グルタチオンの効果

グルタチオンには以下のような効果が期待されています。

老化防止
アルコール性脂肪肝予防
肝機能障害予防
放射線障害予防
白内障進行防止　など
グルタチオンとビタミンＣ

グルタチオンはサビ取りをして疲れたビタミンＣ（酸化型ビタミンＣ）をもとの元気なかたち（還元型ビタミンＣ）に戻してくれます。

美白とグルタチオン

ブームとなった白い肌。グルタチオンは美白と関係しているともいわれます。グルタチオンは日焼けでできる黒色色素メラニンを抑える働きがあるといわれています。

二日酔いとグルタチオン

飲みすぎの後に起こる二日酔い。グルタチオンはお酒を飲んだ後にできる二日酔いの原因、毒（アセトアルデヒド）を無毒化してくれます。

老化防止とグルタチオン

老化のメカニズムはまだ不明ですが、老化防止（アンチエイジング）はいかにからだのサビ（体内の酸化）を防ぐかがカギであるというのが有力な説です。

この老化防止、からだのサビ取りにグルタチオンが有効であるということがいわれています。グルタチオンは体内でつくられますが、加齢とともに少なくなることが知られています。そしてこれが老化につながるのでは、という意見があります。

グルタチオンを多く含む食品

グルタチオンは肉類や酵母など多くの食品に含まれます。グルタチオンを多く含む食品は以下の通りです。グルタチオンの量は食品の鮮度や加熱調理などによっても変化します。

レバー
肉類
小麦胚芽
パン酵母
キウイフルーツ
アボカド など

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Explanation of nutrients-protein glutathione

Glutathione is a triplet* that is made in the liver and other cells.

Since glutathione works to remove rust (antioxidation) from the body, it is drawing attention as an anti-aging (anti-aging) effect and a radiation damage prevention effect.

*Tripeptide is a chain of 3 amino acids.

Glutathione ingredients

Glutathione is made up of three amino acids: glutamic acid, cysteine ​​and glycine.

Glutathione distribution

Glutathione is present in most cells * in the body.

* A cell is the smallest unit that makes the body of a living thing.

Glutathione absorption

Glutathione is a combination of amino acids.

Glutathione is not all, but it is known that glutathione is absorbed as it is and exerts its effect. In the past, it was thought that even if glutathione was taken by mouth, it would be broken down into the smallest amino acids and then absorbed.

How glutathione works

Glutathione has many functions, but plays a major role in antioxidants. The main functions of glutathione are as follows.

Maintaining homeostasis
Intracellular reducing agent
Reduction of hydrogen peroxide (detoxification)
Reduction of oxidized ascorbic acid
Detoxification of drugs/foreign substances
Coenzyme of enzyme
Glutathione effect

Glutathione is expected to have the following effects.

Aging prevention
Alcoholic fatty liver prevention
Prevention of liver dysfunction
Radiation hazard prevention
Cataract progression prevention, etc.
Glutathione and Vitamin C

Glutathione restores tired vitamin C (oxidized vitamin C) to its original shape (reduced vitamin C) by removing rust.

Whitening and glutathione

It became a boom White skin. Glutathione is also said to be associated with whitening. Glutathione is said to have the effect of suppressing the black pigment melanin produced by sunburn.

Hangover and glutathione

Hangover after drinking too much. Glutathione detoxifies the poison (acetaldehyde) that causes hangovers after drinking alcohol.

Aging prevention and glutathione

Although the mechanism of aging is still unknown, it is a strong theory that the key to preventing aging (anti-aging) is how to prevent body rust (oxidation in the body).

It is said that glutathione is effective in preventing aging and removing body rust. Glutathione is produced in the body, but it is known that it decreases with age. There is an opinion that this may lead to aging.

Glutathione-rich foods

Glutathione is found in many foods such as meat and yeast. The foods that are high in glutathione are: The amount of glutathione also changes depending on the freshness of food and cooking.

lever
Meat
Wheat germ
Baker’s yeast
Kiwi fruit
Avocado, etc.

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八白土星の日

内輪もめが起こりやすい。格別慈悲心が大切の日。もうけ話は損失となりやすい。

【シリコンバレー式自分を変える最強の食事】で紹介される完全無欠コーヒー。グラスフェットバター、MCTオイルをいれる意味は？その効果効能について解説。生産性の高い1日を送るためのスタートには最適なコーヒーです。

完全無欠（Bulletproof Coffee）コーヒーとは

前回は、「「コーヒー豆のカビ豆」についてでしたね。
焙煎では消せないカビ毒を含む「カビ豆」がどんなものか？写真でご紹介しました。
今回は「完全無欠コーヒー」についてお話ししたいと思います。

完全無欠コーヒーとは？

以前ご紹介した書籍「シリコンバレー式 自分を変える最強の食事（英名：The Bulletproof Diet）」の中で、 「完全無欠コーヒー（英名：Bulletproof coffee）」というものを朝食代わりに摂ることを推奨しています。

完全無欠コーヒー・・・すごい名前ですね。
どんな風に「完全無欠」なのか、ちょっと見てみましょう！

【用意するもの】

（１）入れたてコーヒー（250ccくらい、できれば挽きたての豆から作って）

（２）無塩グラスフェッドバター　大さじ１－２杯

（３）MCTオイル（ココナッツから抽出した中鎖脂肪酸オイル）　大さじ１－２杯

【作り方】
材料を全部ブレンダーに入れます。20-30秒攪拌して、出来上がり。
※よく混ぜて、乳化させて下さい。

ちゃんと混ざると、ふわふわクリーミーな口当たりでコクのあるコーヒーに仕上がります。

————-

このコーヒーを飲むと「脳を活性化させて、食べ物への渇望から解放する」
・・・つまり健康的で、効率よくダイエットできると言っています。

私は現在、朝起きてすぐに一杯のコーヒー（普通に抽出したもの）を飲みますが、
ちょっと小腹が空いてきたあたりで、アレンジ版「完全無欠コーヒー」を飲んでいます。
本当に、午前中はお腹が空かないですね。
満腹でもなく、空腹でもなく、ちょうど満たされた感じです。
そのため「昼何食べよう？」と考える必要が無く、午前中の作業効率が高くなります。
朝食抜きのプチ断食をしたい方にも、良いかも知れませんね。

完全無欠コーヒーの材料について

（１）完全無欠コーヒーに使われるコーヒー
まずカビ豆はダメです。
カビ豆に含まれるカビ毒（マイコトキシン）は、発がん性物質で脳にも炎症を起こしてしまう可能性があり、
焙煎しても消えないことは前回お話しした通りです。
そのため、カビ豆が除去されたコーヒー豆を使いましょう。

次にコーヒーのカフェインでが大事で、エネルギーを高めるだけでなく脳内の炎症を防ぎ、認知機能の衰えを軽減、 アルツハイマー病の発症リスクを低下させます。
そのためデカフェ（カフェインレス）ではなく、自然なままの（カフェイン入りの）コーヒー豆を使いましょう。

またコーヒーに含まれる油（コーヒーオイル）は、強力な抗炎症性物質で、酸化ストレスやDNAダメージを防いでくれます。
そのため出来るだけオイルを抽出できるように、フレンチプレスや金属製フィルターなどを使いましょう。
※器具が無い方は、「茶こしドリップ」でもオイル抽出できます。

（２）グラスフェッドバターとは？
牧草を食べて育った牛のミルクで作ったバターのことです。
一般的なバターは穀物を食べて育った牛のミルクを使うのに対し、
グラスフェッドバターは牧草だけを食べて育った牛のミルクを使用しています。
グラスフェッドバターに含まれるオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸は、2：1というバランスで現代人には非常にうれしいバランスなのだとか・・・
※オメガ3系脂肪酸は、血栓予防や炎症抑制、抗アレルギー作用、脳細胞の機能維持等の働きがあります。

このバターは、日本で入手するのは難しいようですね。
代わりに「良質な無塩バター」で作っても、近い味わいのコーヒーができました。

バターとコーヒーの相性はとても良く、意外な美味しさでビックリしました。
そのためMCTオイルが無くても、バターとコーヒーをブレンダーで混ぜて「バターコーヒー」を楽しむのもお勧めです。
バターコーヒーだけでも、十分食欲は抑えられますので・・・
ちなみに、私は有塩バターの方が好きでした。コーヒーが少し甘く感じられて・・・スイカに塩みたいですね！

もし普通のバターだとオメガ３が足らない・・・ということでしたら、
イワシやサバ、サケ、マグロなど脂の多い魚や、貝類をあとから食事で摂るのはどうでしょう？
亜麻仁油やエゴマ油を毎日少し摂るのも良いですね。

なお著者は、グラスフェッドバターが入手困難な場合はココナッツミルク大さじ４杯と、MCTオイル大さじ１－２杯でも 代用可としています（バター風味は無くなります）。

ここで「バターやMCTオイルは太る！」というご意見があるかも知れませんが、
バターやMCTオイル自体は糖質ほぼゼロなので大丈夫です。
一緒に砂糖を入れたり、小麦粉たっぷりのケーキを一緒に食べると、一気に糖質が増えてしまうのでご注意下さい。

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