オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピ

「タプナード」

【材料】
黒オリーブ　100g
ケッパー　10g
セロリ　20g
人参　30g
にんにく　1片
アンチョビ　2本
オリーブオイル　大さじ5
こしょう　適量

1.セロリ、人参はスライスしておく。

2.全ての材料をフードプロセッサーで撹拌する。こしょうで味をととのえる。

◎バゲットに添えても、野菜に添えても、お魚のソースにも！ボナペティ！！

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