ビール酵母

ビール酵母は、パン作りのイースト菌などで知られる酵母菌の一種です。ビールづくりの過程で、麦汁を発酵させるために使われています。その大きさはなんと約10ミクロン（1ミクロン=1000分の1ミリメートル）。顕微鏡で見てみると球形、または卵型をしています。
細胞壁にはグルカンやマンナン、細胞の中には必須アミノ酸やビタミンなど、たくさんの栄養成分が含まれています。[itemlink post_id=”142″]