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三大栄養素の基礎知識

私たちが普段口にしている食べ物には、いろいろな栄養素が含まれていますが、そのうち『タンパク質』『糖質』『脂質』の3つは三大栄養素と呼ばれ、私たち人間の生命維持や身体活動などに欠かせないエネルギー源となっています。無理なダイエットや偏食など、食生活の乱れが指摘されているだけに、今一度、この三大栄養素の大切さと役割を再認識してみる必要があるでしょう。


無理なダイエットなど
食生活の乱れに要注意!


規則正しい食生活で効率よく摂取

タンパク質

筋肉や骨、皮膚などをつくる原料

タンパク質を多く含む食品(1食分当たり)私たちの筋肉や骨、皮膚、臓器、毛髪、血液、酵素、ホルモンなどをつくる原料となるのがタンパク質で、約20種類のアミノ酸が結合してできています。
そして、アミノ酸の中には、体内で合成することができないために、食品から摂取しなければならないものがあります。そうしたアミノ酸は「必須アミノ酸」と呼ばれ、成人の場合はイソロイシン、ロイシン、トリプトファン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、ヒスチジン、スレオニン、バリンの9種類、子供の場合はこれらにアルギニンを加えた10種類があります。


必須アミノ酸の特徴
主な働き■筋肉、骨、血、ホルモンなどを構成する成分
■生命維持
■体内代謝
■神経伝達物質を生成
■抵抗力アップ

不足した場合■脳の働きが鈍る
■体力、スタミナの低下
■貧血
■肌荒れ
■抜け毛
■病気に対する抵抗力低下

イソロイシン
成長を促すほか、神経の働きを補助するなどの作用がある
ロイシン
肝臓の機能を高める働きがある
トリプトファン
鎮痛や催眠、精神安定などの作用を持つ神経伝達物質・セロトニンをつくる原料となる
リジン
人間の体の組織を修復するとともに、ブドウ糖の代謝を促進したり、肝機能を高めるなどの働きを持つ
メチオニン
体内で、ヒスタミンの血中濃度の低下に働く
フェニルアラニン
脳に刺激を与える神経伝達物質のドーパミンやノルアドレナリンを生成する
ヒスチジン
体の成長や、神経機能の補助などに関与している
スレオニン
成長の促進に加え、脂肪肝の防止に働く
バリン
体の成長に関与している
アルギニン
体を活性化して免疫機能を高めたり、脂肪の代謝を促して筋肉を強化するとされる成長ホルモンを合成する

過剰に摂取すると骨粗鬆症の原因に
所要量(g/日)

年齢(歳)
0〜(月) 2.6/体重kg
6〜(月) 2.7/体重kg
1〜2 35
3〜5 45
6〜8 60 55
9〜11 75 65
12〜14 85 70
15〜17 80 65
18〜29 70 55
30〜49 70 55
50〜69 65 55
70以上 65 55
妊婦 +10g
授乳婦 +20g

この必須アミノ酸のうち、どれか1つでも量の足りないものがあるとタンパク質の栄養価もそのレベルにまでしか達しません。つまり、タンパク質を構成するアミノ酸の種類と量が違えば、タンパク質の栄養価も違ってくるのです。
したがって、肉や魚、卵などに含まれる動物性のタンパク質、あるいは大豆などの植物性のタンパク質は必須アミノ酸をバランスよく含んでいることから、 “良質のタンパク質”と呼ばれています。
ただ、動物性ばかり摂取していては、コレステロールの摂り過ぎにもつながりかねません。かといって、植物性だけでは、栄養が偏ってしまいます。ですから、動物性と植物性のタンパク質をうまく組み合わせて摂取することが必要になります。
タンパク質は、1g当たり4kcalのエネルギー源となり、1日の所要量は成人の場合、男性で約70g、女性で約60gとされています(詳細は左図参照)。
過剰に摂取すると、タンパク質が体外に排出される際に大量のカルシウムが必要となるため、骨粗鬆症の原因となりかねません。また、痛風発作や肥満、尿毒症、神経過敏症の増悪などを招くことも。
一方、摂取量が少ないと、脳の働きが鈍ったり、スタミナが低下して体力が衰えてきたりします。さらに血液の中に蓄えられていたタンパク質が減少して貧血を引き起こすほか、肌荒れ、抜け毛などの原因になる恐れもあります。


肉や魚、大豆などには必須アミノ酸がバランス良く含まれている












アップル、濃厚接触探知アプリの詳細を説明。「9mの近さに5分」などで警告か

corona
SOPA Images via Getty Images

先週末にアップルとGoogleは新型コロナウイルスの世界的感染拡大を受けて、濃厚接触の可能性を検出する技術の開発で協力することを発表しました。

そこでは「両社のOSに、Bluetoothを使い接触履歴を検出する技術をシステムレベルで組み込む」「公衆衛生当局が提供するオプトイン式の接触履歴追跡アプリに対して、iOSとAndroid間での相互運用を可能にするAPIの提供を目指す」との方針が述べられていました。(いずれもユーザーの同意で有効化されるオプトイン方式)

今回はアップルがそうした技術の詳細について、海外テックメディアThe Vergeに明かしたことが伝えられています。まず最も疑問とされるのが、Bluetoothの信頼性です。The Vergeの説明では、Bluetoothの強い信号が届く範囲は約30フィート(約9m)ではあるものの、衛生当局が人々に求めている社会的距離は6フィート(約1.8m)。しかもBluetoothの検出では「6フィートの近さにいます」ではなく「これら2つの端末が近くにあった」ことしか分からない。これにより、誤検知の多発が懸念されると述べられています。

アップルはまだ調査中としつつも、どれが濃厚接触かを判定するうえで、近接した時間も含められると指摘しています。たとえば5分と設定した場合は、同じバスの車内に感染者がいた場合は警告が表示されますが、路上でジョギングしてすれ違った程度(すぐに離れるため)はカウントしないという具合です。

なおBluetoothの規格としては信号強度の測定も可能なはずですが、それだけでは距離が特定できるとは限らないため、時間もパラメータに含める…という意図かもしれません。

また第2フェーズに当たるOSレベルでの対応に関しては、より具体的なあらましが述べられています。すなわち、スマホを最新バージョンのOSに更新し、接触履歴追跡APIをオプトインすると、その端末は近くの端末にBluetooth信号へ送信するとともに、他の端末から送信された信号を記録します。これがオプトイン、つまりユーザーの同意を必須としているのは、両社が掲げる「プライバシー、透明性、同意が何よりも重要」という原則からでしょう。

本システムが優れているのは、過去にさかのぼって検出できるということです。このシステムに関連付けられた接触履歴探知アプリをダウンロードすると、過去14日間の「濃厚接触」情報が分かると述べられています。

そしてOSの違いを乗り越えてほぼ全てのスマートフォンが互いに検知して情報をやり取りし、アップデートに伴って追跡アプリのインストールを呼びかけられるのは、まさにアップルとGoogleが協力するからこそ可能なことです。

ハイテク巨人2社が提携した大がかりな取組みといえども、完璧さは保証されていません。誤検知も完全に排除されるとは限らず、また無症状で衛生当局にも捕捉されていない陽性者が恐るべき速度で感染を広げる場合も考えられます。

そうした制約がありつつも、感染者が見つかりしだい感染の疑いある人たちを特定しやすくなり、経路不明が減る効果は期待できます。人類の叡智がウイルスの脅威を封じ込め、一日も早く世界各国のロックダウンが解かれて日常が戻ることを祈りたいところです。

「上半身映え」がZoom時代の必須ビジネススキルに

 新型コロナウイルスの感染拡大に伴う外出制限によって、多くのビジネスパーソンが在宅勤務を始めている。Zoomなどのオンライン会議システムを用いて同僚や取引先とやり取りする場合も少なくない。だが、相手が受け取る情報量が対面に比べて圧倒的に少ないオンラインコミュニケーションには、独自の作法もある。プログラミングが不要なアプリ開発プラットフォームを提供しているヤプリの庵原保文氏に話を聞いた。(聞き手は結城カオル)

もともとはリモートワークに否定的

──東京など一都7府県に緊急事態宣言が出ました。ヤプリの勤務状況はどうなっているのでしょうか。

庵原保文氏(以下、敬称略) 当社の場合は2月からリモートワークを推奨しましたが、実際には半分くらいの社員が会社に来ていました。ただ、その後の海外での感染拡大に危機感を感じたため、3月20~22日の3連休の直後、完全リモートワークに移行しました。3月25日に小池百合子・東京都知事が会見を開き、週末の外出自粛を求めるましたが、その前に企業として自発的に実行できたのは、社会に対するメッセージとしても、社員のエンゲージメント向上という面でも、良かったと思います。

──もともとリモートワークを進めていたのでしょうか。

庵原 私はリモートワーク懐疑派でした。環境と自己管理の面でオフィスの方が生産性が優れていると考えていましたし、顔を見せ合って話をしたり、仲間が頑張っている姿を共有できる空気感のようなものの価値が高いと考えていました。

ただ、エンジニアが典型なんですが、今の若いビジネスパーソンは多様な働き方を求めています。リモートワークがないというだけで、優秀な人材を採用できないというリスクもある。実際のところ、今のコロナ問題が起きる前から、リモートワークを導入するかどうかは常に経営課題になっていました。

庵原 そうです。私自身のリモートワークに対する期待値が低かったというのもありますが、今はかなりポジティブです。

──どのあたりがいいと感じていますか?

庵原 仕事の進め方自体はオンラインの方が圧倒的に効率的です。オフィスの場合、会議をハシゴするのにも時間がかかりますが、Zoomであれば画面を切り替えるだけ。通勤時間もありませんから、時間を有効に活用できます。

また、オンラインでのコミュニケーションを活性化させるようなアイデアが続々と現場から出てきているのも予想外でした。

リモートワークで重要なのは、物理的にいないけれども一緒に働いているような状況をどうつくるか。今も各部門が試行錯誤しているところですが、ある部長がコアタイムが始まる10時15分に「おはよう会」という朝会を始めました。対面ではありませんが、Zoomの「ギャラリービュー」を見れば、それぞれのメンバーの様子は分かります。勤怠管理という意味でも、一日1回、みんなで集まるのはとてもいい取り組みだと思いました。

また、上司とのちょっとした会話をオンラインで実現するため、「Open Room」という取り組みも始めました。本部長がZoomを開きっぱなしにして、用があればいつでも上司のZoomに参加できるというものです。社員同士のコミュニケーションはSlackでやっていますが、話した方が早いものもありますし、テキストでは伝えづらい話もあります。そういうやり取りはOpen Roomでやればいい。

顔を合わせられない分、社員の体調や悩み事などに気づく機会が減りますので、今後はオンラインでの会話の絶対数を増やしていこうと考えています。具体的には社員とのOne on Oneのミーティングです。会話の時間よりも、頻度を高めていく必要があると思っています。

最大の課題は社員の自宅環境

──課題はどうでしょう?

庵原 リモートに踏み切って驚きましたが、社員の自宅の環境が想像以上に悪いんですよ。特に若い人は都心のワンルームマンションに住んでいるので、ベッドと小さなちゃぶ台のようなローテーブルだけで、ベッドに寄っかかって仕事している人もいる。これでは長時間、仕事はできません。1万円のリモート手当を急遽、支給して、椅子や机の購入を促しました。

また、IT企業に勤めているのだから自宅にWi-Fiがあって当然だと思い込んでいましたが、家にWi-Fiがない社員がいます。個人パソコンを持っていないという人も結構いました。パソコンは会社で使っているノートPCを持ち帰ればいいとして、Wi-Fiは営業の社員が使っていたモバイルWi-Fiを貸与するなどで工面しています。

あと、リモートでの営業はやはりチャレンジングですね。当社はインサイドセールス部隊がアポを取り、営業担当が説明に伺うという体制を取っています。ただ、お客さんが会社に出社していないので、日に日にアポ獲得はハードルが上がっています。また、サービスの説明もZoomでやっていますが、お客さん側にリモート環境が整っておらず、キャンセルになるケースも出てきています。自社だけでなく、相手側の環境の影響も受けやすいですね。

 

──現在はもちろんですが、コロナウイルスの感染拡大が落ち着いた後も、リモートワークやオンラインによるコミュニケーションが常態化する可能性があります。これまでの経験から、何か注意すべきポイントはありますか?

庵原 間違いなく言えるのは、Zoomに映る自分の姿が重要になるということです。実際に対面で会う場合は表情や髪形、身だしなみ、清潔感など、目の前の相手を理解するためのさまざまな情報を総合的に得ることができます。一方、Zoomの場合は画面越しのため、得られる情報が大幅に減ります。ビジネスの観点で言えば、画面に映る自分を通して、相手にいいインプレッションを与える必要があるということです。

Zoomでやり取りしている時にしばしば見ますが、室内の光量が足りずに顔が暗くなっていたり、服が部屋着だったり、部屋の中が生活感が出すぎているような人もいます(笑)。よく知っている人であれば問題ありませんが、初対面やそれほど親しくなっていない場合、どれだけ実際にはいい人でも受ける印象は変わってしまいます。

「上半身の時代」が始まる

──庵原さんは何か工夫しているんですか?

庵原 部屋の照明では顔が暗くなってしまうので、ライトスタンドを買ってモニターの方から光を当てています。色調も、昼と夜では変えています。また、Zoomをするときはリビングから植木鉢を持ってきてさりげなく映るようにしていますし、背景を作るためにスノボをベッドの上に載せています(笑)。

私は「上半身の時代がくる」と言っていますが、オンラインのコミュニケーションが主流になると、上半身と背景しか映りません。上半身映え、つまり画面の中の上半身と背景にこだわらないと、いいファーストインプレッションを与えることができないということです。一人ひとりがYouTuberになる感覚です。

──リアルコミュニケーション中心の時代には戻らない?

庵原 ある程度は戻るかもしれませんが、今回のコロナウイルスによって人類の考え方は変わったと思います。これまでライブやパーティは楽しいことでしたが、人類は密集した場所が最大のリスクだと知ってしまった。なくなるとは思いませんが、避けようとする人は増えると思います。

僕も、今のリモートワークの状況を完全に元へ戻そうとは思いません。ヤプリは昨年、オフィスにかなりの金額を投資しました。当社オフィスが令和版「東京ラブストーリー」(注:FOD、Amazon Prime Videoで配信)のロケ地に起用されたのも、社員が働きやすい、優れたオフィスだと評価されたからだと思います。かなり背伸びをした投資でしたが、採用や社員のエンゲージメントなど、あらゆる指標が大きく改善しました。

ただ、2020年になってオフィスが最大のリスクになってしまいました。賃料などのコストを考えると非常に手痛い状況ですが、コロナ問題が収束したからといって、リモートワークを完全にやめようとは思いません。繰り返しますが、人類は最大のリスクを知ってしまった。リスクを冒して、満員電車に揺られてオフィスに行こうとは思わないでしょう。そのような会社に優秀な人材は来なくなるでしょう。もう元の世界に完全には戻りません。ならば、次の時代に適応すべきです。

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在宅勤務・テレワークにおすすめのWebカメラ9選│会議/監視/会話に

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在宅勤務・テレワークにWebカメラが必要・おすすめな理由 面談 ミーティング 営業用

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