料理　「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「牛ステーキのサラダ仕立て

【材料】
牛赤身ステーキ肉　1枚
サラダ　適量
にんにく　1片
マッシュルーム　3個

塩　適量
こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ1

［ソース］

白ワインビネガー　大さじ1

粒マスタード　小さじ2
オリーブオイル　大さじ2

1.牛肉は塩、こしょうで下味をする。にんにくは薄切りにする。マッシュルームは厚めにスライスする。サラダは食べやすい大きさにちぎって、皿に盛りつけておく。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を脂身から焼いていく。

3.途中、にんにく、マッシュルームの順に加えて火を通す。

4.白ワインビネガー、オリーブオイルを加え、火を止めてから、粒マスタードを加える。

5.牛肉を斜めのそぎ切りにし、（1）のサラダの上にのせる。

◎温かいソースをかけて、ボナペティ〜！