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知られざる味噌の効果。 毎日の味噌汁が健康を加速させる理由

味噌に含まれる主な栄養成分

味噌の原料である大豆は、発酵することによってアミノ酸やビタミン類がさらに多くに生成され、栄養価がより高くなります。

主な成分は水分、炭水化物、たんぱく質などですが、生命を維持するために不可欠な必須アミノ酸が8種類、と多く含まれているのが特徴です。そのほかにも、ビタミン(B1 ・B 2 ・B 6 ・B 12・E・K・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ピオチン)、ミネラル(ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム、リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・クロム・モリブデン)、食物繊維などが含まれています。

また、大豆は発酵させて味噌の状態で食べた方が、たんぱく質をより消化しやすい状態で取り込むことができます。味噌になると発酵がすすんでいるため、栄養素の消化吸収がしやすくなっているということですね。
 

味噌を食べればこんなに良い効果が!

 
 
 
 
 
 
味噌を食べればこんなに良い効果が!
 

ここまでは味噌に含まれる栄養成分をご紹介しましたが、具体的に身体にはどんな効果があるのでしょうか。

・味噌汁にすればカルシウムがたっぷり
味噌を使う料理と言えば、味噌汁。味噌そのものにカルシウムが含まれていますが、味噌汁をつくる時にとるだしや、入れる具をカルシウムが豊富なものを選ぶことでさらに相乗効果が生まれます。だしを取る時の煮干しや、けずり節、また、具に豆腐やわかめ、菜っぱ類などもカルシウムが多く含まれる食材です。カルシウムは骨や歯の形成に必要な栄養素。骨元気にはかかせません。
 

味噌汁をよく飲んでいる人たちは、より健康的?!

 
 
 
 
 
 
味噌汁をよく飲んでいる人たちは、より健康的?!
 

味噌汁をよく飲んでいる人たちは、飲まない人たちと、どのような差があるのでしょうか。味噌が身体に良いということを証明する研究データを見てみましょう!

・胃がんの発生リスクが下がる
国立がんセンター研究所は、男女いずれも味噌汁を飲む頻度が高い人ほど胃がんによる死亡率が低い、という結果を日本癌学会で報告しました。特に男性の場合、味噌汁を「毎日飲んでいる人」と「まったく飲んでいない人」とでは、「まったく飲んでいない人」のほうが、胃がんによる死亡率が48%も高くなっていることがわかりました。

・乳がん予防に期待
厚生労働省の研究班は、味噌汁や豆腐、納豆の摂取量と乳がんの発生率の関係を10年間にわたって調査しました。その結果、味噌汁を摂取している人の乳がん発生率は「1日1杯以下」の人よりも、「1日2杯」の人で26%、「1日3杯以上」の人では40%も減少しているということがわかりました。

まずは一日一杯、味噌汁を飲む生活を始めてみませんか?

「おふくろの味」とも呼ばれる味噌。日本人は古くから、味噌を食べる文化を継承してきました。味噌汁とご飯を一緒にとることで必須アミノ酸がバランスよく摂取でき、栄養学的にもとてもよい組み合わせだと考えられるのです。

伝統的な日本食で健康効果。まずは一日一杯から、毎日の味噌汁生活をはじめてみませんか。

ベジタリアン:「野菜だけ」にもいろいろある!

ベジタリアン:「野菜だけ」にもいろいろある!

 
 
 
 
 
 
ベジタリアン・食生活
 

ベジタリアンと聞くと、肉類を食べず野菜だけの食習慣と想像しますね。「野菜がメイン」という基本はあっても、ひとくくりにするのが難しいほど、さまざまタイプがあるとか。

【ラクト・ベジタリアン】 チーズなどの乳製品は食べるが、卵・肉・魚は食べない。
【ポーヨ・ベジタリアン】 鶏肉だけは食べるが、鶏肉以外の肉類を食べない。
【ヴィーガン】 肉類のほか、魚・卵・チーズ類・はちみつも食べない! 最も厳格なタイプ。

宗教的な理由もあれば、健康や美容のために始める人も多く、ベジタリアンは世界的なブームともいえます。豆腐や油揚げなど植物由来のたんぱく質、こんにゃくのようなボリュームのある食物繊維食品が豊富な日本食材は、世界のベジタリアンからも大人気です。
 

ハラル:イスラム教徒の大切な食習慣

 
 
 
 
 
 
家族のイメージ・食生活
 

世界中に16億人といわれるイスラム教徒にはハラルと呼ばれるルールで食習慣が決まっています。地域や宗派ですこしずつ異なっているものの、基本はこちら。

【ハラル(認められた)食材】
野菜、果物、魚、卵、牛乳、イスラムの方式で”と畜”された動物の食肉・その加工品

【ハラム(禁じられている)もの】
酒、豚、イスラムの方式で“と畜”されなかった動物の食肉・その加工品

初めて聞くと「大変そう…」と思ってしまうイスラムの食ルールですが、イスラム教徒の人達は食べることが大好き。家族や友人とゆっくり時間をとって、食事を楽しみます。機会があってイスラム流の食卓を囲むと、「食事が大変」のイメージが覆されるとか。イスラム教徒の間では、日本食の天ぷらが大人気だそうです。

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シンプル・コンパクトを体現するミニタワーケース採用
LEVEL∞ Mシリーズは、コンパクトなミニタワーMicroATXフォームを採用したゲーミングベースパソコンです。
第8世代インテル Core i5 プロセッサー『Core i5-8500』を搭載。第7世代インテル Core i5 プロセッサーから14nmプロセスルールをさらに改良し、今まで4コアだったCore i5シリーズが初めて6コアに対応しました。またターボブーストテクノロジーにより最大4GHzの高いクロック性能を発揮します。

GeForce GTX 1060はGeForce GTX 900シリーズの後継モデルとなる新世代GPUアーキテクチャ「Pascal」(パスカル)を採用。前世代のハイエンドモデル「GTX 980」に迫る性能を備えながら、消費電力は「GTX 960」と同等とワットパフォーマンスに優れています。また、ゲーム内の時間を止め、様々なエフェクトを使って撮影する事が可能になる「ANSEL」機能や、VR環境での描画パフォーマンスを大幅に向上させる「Simultaneous Multi Projection」機能など、3画面、4KゲーミングやVRなどの高解像度ゲーム、コンテンツを楽しみたいユーザーに最適なGPUです。

LEVEL∞ Mはシンプル・コンパクトを体現するミニタワーケースを採用。電源ボタンやUSB端子等のインターフェースを側面に配置し、全体的にスッキリした造りとなっております。ミニタワーケースでありながら、ゆとりある内部マージンを持ち併せているので、様々なカスタムにも対応します

 

 

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ボウルに食材を入れるだけで作れる「ワンボウル」 3つ星 ビストロ NE-BS1600-K

 

 

ボウルに食材を入れるだけで作れる「ワンボウル」メニューが進化!

「3つ星 ビストロ」は蒸し物や蒸し焼き、オーブン料理などいろいろな調理が行えますが、なかでも人気が高いのが、マイクロ波を吸収すると発熱するグリル皿を使ったグリル調理。上下から同時に加熱することで、短時間で食品の表面も裏面もこんがりと焼き上がります。このクラスの高性能なオーブンレンジでは加熱時間が10分以上かかったり、途中で裏返す必要のあるトーストも、3つ星 ビストロなら4分以下で焼き上がり。冷凍した食品も凍ったままグリル調理できるほか、加熱エリアを絞ることで1~2人分のグリル調理をよりスピーディーに行う「エリア加熱」機能も搭載されています。

庫内容量30Lの「3つ星 ビストロ NE-BS1600」のサイズは494(幅)×370(高さ)×435(奥行)mm。上部に8cmのスペースを持たせれば、左右後ろは棚にピッタリ設置してOKなので、高さ45cmの棚に収めることもできます

新モデルは取っ手が木目調のデザインに! 上質さがアップしました

新モデルは取っ手が木目調のデザインに! 上質さがアップしました

マイクロ波を吸収して発熱する素材(フェライト)を裏面に施したグリル皿は、前モデルからチタンをコーティングしたものを採用。上ヒーターの熱をチタンコートが反射することで、上火の温度上昇が早くなるのだそう。また、従来の黒いグリル皿よりも見栄えがいいので、このまま食卓に並べてもおしゃれ!

ヒーターとレンジ(マイクロ波)で両面を加熱するグリル調理で作ったラムチョップは、10~14分(4人分)で焼き上がり。直火で焼いたようにこんがりとしています。なお、エリア加熱で2人分を作るなら、加熱時間は7~11分で完成!

グリル加熱で揚げ物を作れば、油をほぼ使わずヘルシー。でも、サクサク食感なので食べ応えはあり! このライスコロッケ(2人分)は約8分で焼き上がります

このような人気機能はそのままに、新モデルでは「ワンボウル」メニューが進化しました。ワンボウルメニューとは耐熱ガラス製ボウルに材料を入れ、メニューを選んでスタートボタンを押すだけの“ほったらかし”で1品作れるというもの。レンジ加熱なので一般的な電子レンジでも作れそうに思われるかもしれませんが、焦げ付かせることなく食材に最適に火を通して仕上げるためには、細やかな出力制御が必要です。前モデルには、噴きこぼれを防ぎながら沸点を維持する「ワンボウルカレー」と「ワンボウルパスタ」のメニューが用意されており、カレーやシチュー、パスタを作ることができました。

「ワンボウルパスタ」メニューでナポリタンを作る場合、水とサラダ油を入れた耐熱ガラス製ボウルに、スパゲッティを半分に割って投入。ウィンナーやたまねぎ、マッシュルームなどの具材を入れ、ラップをふんわりかけてオーブンレンジにセットします。あとは、「ワンボウルパスタ」の「ナポリタン」を選んでスタートボタンを押すだけ!

約15分で2人分のナポリタンが完成。手間なく1品作れるのがワンボウル調理の魅力です

約15分で2人分のナポリタンが完成。手間なく1品作れるのがワンボウル調理の魅力です

そんなワンボウルメニューに、「ワンボウル中華」と「ワンボウルフレンチ」が追加されました。出力制御を調整するだけで簡単に追加できるメニューのような気もしますが、そう単純ではありません。というのも、中華料理やフランス料理には水溶き片栗粉や小麦粉でとろみをつけるメニューが多く、とろみにより流動性が少なくなると焦げ付きやすくなるうえ、食材の温度が正しくセンシングできなくなるのだそう。この課題を解決するため、NE-BS1600は0.1秒という高速で食材の温度を検知するセンサーと、5段階でパワーをコントロールする「とろみセンシング」を開発。食材の温度が60℃になるまで一気に加熱し、その際の温度上昇の速度から食材の分量を測定した後、センサーの角度を下向きに変え、ボウルの下のほうに溜まり、温度上昇しやすいとろみを見守ることで肉や魚介類の過加熱を防ぎ、おいしく仕上げられるようにしたといいます。

「ワンボウル中華」メニューと「ワンボウルフレンチ」メニューでは、「とろみセンシング」が作動。分量を測定するところまでは600Wで加熱されますが、その後は4つの段階ごとに出力を調整し、温度をコントロールします

食材の温度が60℃に到達すると、とろみや肉、魚の温度をきちんと検知できるように調理の途中でセンサーの角度が下向きに変わり、0.1秒ごとにきめ細かく温度を検知

新しく搭載された「ワンボウル中華」メニューと「ワンボウルフレンチ」メニューで、どんな料理が作れるのか実演の様子を紹介! まずは、片栗粉でとろみをつける「八宝菜」を作ります。

耐熱製ガラスボウルに肉とえび、いかを入れ、片栗粉を投入してまぶします。鍋で八宝菜を作る場合、食材に火を通したあと、水溶き片栗粉を加えて再加熱するという手間が必要ですが、ワンボウル調理では一緒に入れてOK

残りの食材と調味料を入れたら、準備完了

残りの食材と調味料を入れたら、準備完了

あとはラップをして、「ワンボウル中華」の「八宝菜」を選んでスタートボタンを押して待つだけ

あとはラップをして、「ワンボウル中華」の「八宝菜」を選んでスタートボタンを押して待つだけ

約15分で加熱終了。食材を混ぜてから、お皿に盛り付ければ完成です

約15分で加熱終了。食材を混ぜてから、お皿に盛り付ければ完成です

見るからにとろっとしていて、きちんと八宝菜! 食べてみると白菜はシャキシャキで、えびはプリッとしています。異なる食材を一緒に加熱していますが、お肉もやわらかく、食材の火の通り具合は最適でした

とろみセンシングで加熱制御されたえびは、加熱され過ぎないのでみずみずしさが残っており、普通のレンジ加熱よりも2倍ほど“プリッと感”があるといいます

このほか「ワンボウル中華」メニューでは、酢豚、回鍋肉(ホイコーロウ)、マーボウ豆腐、えびのチリソース、かに玉なども作れます

続いて、「ワンボウルフレンチ」メニューで薄力粉を混ぜ合わせる「たらのプロヴァンス風」を作ってみましょう。

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